中央廚房類廠房選址要求 

（摘自中央廚房許可審查規(guī)范(國(guó)食藥監(jiān)食[2011]212號(hào))） 

第九條　選址要求：

　　選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。

第十條　場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求：

　�。ㄒ唬┰O(shè)置具有與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。

　　（二）食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。

　　（三）配制涼菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間；食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。

　　（四）各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　（五）接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放；接觸動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放。

　�。�六）食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。

　�。ㄆ撸┣信渑腼儓�(chǎng)所面積不小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%。

　　（八）涼菜專間面積不小于10平方米。

　�。ň牛�廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。

　�。ㄊ�）加工制作場(chǎng)所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域（或距離25米以上）。

中央廚房類廠房選址注意事項(xiàng)

1.土地為工業(yè)用地，廠房用途能作為工業(yè)用途，具備房產(chǎn)證或能出具臨時(shí)場(chǎng)地使用證明。

2.有足夠的電量提供。

3.廠房周邊30米范圍內(nèi)無污染源、無異味、無粉塵、無垃圾積堆場(chǎng)所,生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)隔離分開。

4.周邊道路有硬化不揚(yáng)塵不積水，綠化植物不要挨著窗戶廠區(qū)。

5.生產(chǎn)廠房的建筑結(jié)構(gòu)宜選擇鋼筋混凝土或鋼架結(jié)構(gòu)等，以具備適當(dāng)?shù)撵`活性；不宜選擇易漏水、積水、長(zhǎng)霉的建筑結(jié)構(gòu)。

6.生產(chǎn)場(chǎng)地規(guī)劃需求面積一般達(dá)到300平方以上較適合（實(shí)用面積），具體結(jié)合自身產(chǎn)能與設(shè)備大小確定。

7.如想節(jié)省裝修成本，擬租的廠房盡可能方正，地面平整夠硬不起砂起灰、柱體少、樓層高、墻體好、采光、有可通風(fēng)的門窗，給排水位置方便，特別是排水區(qū)有一定的落差

8.廠房具備環(huán)評(píng)申報(bào)條件（如市政排污管道已通、不在生態(tài)和水源保護(hù)區(qū)等），以備后續(xù)滿足當(dāng)?shù)乇O(jiān)管需求。

9.廠房具備消防驗(yàn)收條件（如建筑主體通過消防驗(yàn)收），以備后續(xù)滿足當(dāng)?shù)乇O(jiān)管要求。

以上是標(biāo)源企業(yè)管理咨詢有限公司發(fā)布的相關(guān)資訊，公司提供代辦生產(chǎn)許可證、食品生產(chǎn)許可證、食品添加劑生產(chǎn)許可證、保健食品生產(chǎn)許可證、食品用塑料制品生產(chǎn)許可證、食品用紙制品生產(chǎn)許可證、化妝品生產(chǎn)許可證、消毒產(chǎn)品衛(wèi)生許可證、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、飼料生產(chǎn)許可證、飼料添加劑生產(chǎn)許可證、醫(yī)療器械生產(chǎn)許可證、保健食品注冊(cè)批件、醫(yī)療器械注冊(cè)備案等全程咨詢輔導(dǎo)代辦服務(wù)，公司配套有自己的工程公司，能為各類食品、食品相關(guān)產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品、化妝品、醫(yī)療器械產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)提供中高低檔的車間設(shè)計(jì)規(guī)劃、出圖預(yù)算、工程裝修等本配套服務(wù)，能為企業(yè)節(jié)省裝修成本，保證硬件通過審查。

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