生產(chǎn)食品飲料的潔凈車間要如何才規(guī)范？

依據(jù)國家有關(guān)食品、飲料的生產(chǎn)許可證的要求，針對食品、飲料的清潔裝配車間的環(huán)境開展操縱達到10萬級空氣過濾規(guī)范，生產(chǎn)食品飲料的潔凈車間要如何才標準？

一：隔離

最好是能與外界防護，不可以穿梭或受其他要素干擾。通常由更衣間、緩存間、風(fēng)淋室和操作室構(gòu)成。

二：平面布置

1、各清潔操作室集中設(shè)定單獨前室為氣閘，氣閘室與各操作室另外互通，保證低清潔區(qū)域氣體不向高清潔區(qū)滲入。

2、更衣間換衣脫鞋→清理間冼手→緩存間→風(fēng)淋室→各操作間。

3、食品/飲料無菌檢測潔凈車間貨運物流從外過道歷經(jīng)機械設(shè)備連鎖自消毒殺菌不銹鋼傳遞窗消毒殺菌后進到緩存過道后再經(jīng)過傳遞窗進到各操作間。

三：構(gòu)造

墻面和裝修吊頂是不產(chǎn)塵、不積塵表層光滑的材料施工，不能存在盲區(qū)。

四：地面

地面選用溶劑型環(huán)氧樹脂膠，抗壓強度C20左右，表層密實度，無起沙、墻面空鼓、縫隙。

五：通風(fēng)降溫設(shè)備

潔凈廠房設(shè)計方案，依照規(guī)范規(guī)定，設(shè)計方案一送回風(fēng)系統(tǒng)。送回風(fēng)管道選用高品質(zhì)鍍鋅板，經(jīng)電動風(fēng)閥導(dǎo)電軟連接。鍍鋅板通風(fēng)風(fēng)管當場制做。

六、 照明燈具

1、食品產(chǎn)業(yè)對工作人員、原材料的功能分區(qū)有確立的要求，不能交差流動性，原材料流動性需設(shè)定專用型的原材料傳送口或傳送門；人員流動性需走專用型的人員安全通道。

2、依照生產(chǎn)工藝流程和環(huán)境衛(wèi)生、品質(zhì)規(guī)定，區(qū)劃清潔級別，具體級別及規(guī)定：

3、對液體加工生產(chǎn)車間，需需注意清洗造成的污垢殘余于安裝鋁合金型材內(nèi)，夏季造成霉臭，需要非常解決。

4、人員冼手水龍頭須非手拉式（磁感應(yīng)、腳踩或手襯式），裝配車間進口必需時應(yīng)設(shè)工作靴消毒殺菌池。

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