梅菜扣肉里的“糟心肉”，我們應(yīng)該警惕的不只是槽頭肉！

2024年央視“3·15”晚會(huì)直指安徽省阜陽(yáng)市的預(yù)制菜的個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作預(yù)制菜梅菜扣肉，而這些肉中的淋巴和腺體清晰可見。由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因?yàn)楹�有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分，通常品質(zhì)較差且價(jià)格低廉。這些肉品通常會(huì)被剔除并用于制作工業(yè)級(jí)豬油，但在一些預(yù)制菜中卻被重新利用，消費(fèi)者在不知情的情況下食用這些預(yù)制菜，可能會(huì)對(duì)健康造成危害。用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜，早已是公開的秘密。

食品安全監(jiān)管在行動(dòng)

在晚會(huì)報(bào)道的同時(shí)，相關(guān)地區(qū)的監(jiān)管執(zhí)法行動(dòng)也在迅速展開。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局宣布，2024年，國(guó)務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局將在全國(guó)范圍內(nèi)部署開展“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)”�！靶袆�(dòng)”將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點(diǎn)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，開展全鏈條專項(xiàng)整治，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝住⒓庸�、銷售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈。

國(guó)家監(jiān)管部門嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為，形成有力震懾，進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，健全肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)制，才能有效確保肉制品安全。同時(shí)，晚會(huì)報(bào)道也對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)提出了更高的要求，促使企業(yè)加強(qiáng)自律，提升產(chǎn)品質(zhì)量，共同維護(hù)食品安全。

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①　代辦各類生產(chǎn)許可證（包括5類食品接觸材料、32類食品、三大類醫(yī)療器械、7類化妝品、飼料飼料添加劑、藥品）和代辦各類衛(wèi)生許可證（主要是消毒產(chǎn)品，包括消毒劑、消毒器械、衛(wèi)生用品）。

②　上述類別生產(chǎn)（衛(wèi)生）許可涉及工廠建廠服務(wù)（包括廠房選址評(píng)估、測(cè)量畫圖、規(guī)劃設(shè)計(jì)、出圖預(yù)算、裝修施工），硬件審查通過(guò)有保障。

③　上述類別生產(chǎn)（衛(wèi)生）許可涉及配套性服務(wù)（包括企標(biāo)編制備案、產(chǎn)品檢測(cè)、檢驗(yàn)設(shè)備代購(gòu)、儀器計(jì)量校準(zhǔn)、資質(zhì)人員掛靠、人員培訓(xùn)、檢驗(yàn)員培訓(xùn)、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)用品代購(gòu)、其它）

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