果凍呈半固態(tài)狀，由食用明膠兌水、糖、果汁做成。亦稱啫喱，外型晶瑩剔透，顏色艷麗，口味滑爽。果凍里也包括奶凍。果凍這類食品的生產(chǎn)許可證如何辦理？
一：商品范疇
申請辦理果凍食品生產(chǎn)許可證的果凍商品是指以水、食糖和乳化劑等為原料，經(jīng)溶膠、配制、罐裝、除菌、水冷卻等工序生產(chǎn)加工而成的膠凍食品。申證模塊為一個，即果凍。
二：生產(chǎn)階段常見問題
（一）生產(chǎn)工藝流程。
化糖-溶膠-過濾-配制-罐裝-密封-除菌-水冷卻-吹干-包裝等過程。
（二）重要環(huán)節(jié)。
1．原料采購及包裝制品的操縱。
2．生產(chǎn)場地衛(wèi)生管理。
3．管路機器設(shè)備清理操縱。
4. 罐裝、密封操縱。
5．除菌工序操縱。
（三）容易出現(xiàn)的品質(zhì)安全隱患。
1．微生物菌種污染。
2．違反規(guī)定、超限定應(yīng)用食用添加劑。
3．標(biāo)識標(biāo)志不標(biāo)準(zhǔn)。
4．疑膠果凍的規(guī)格型號不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5. 含乳型果凍蛋白含量不過關(guān)。
三：申請辦理食品類生產(chǎn)許可必需的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
（一）生產(chǎn)場地。
生產(chǎn)果凍的公司應(yīng)具有原輔料庫房、制成品庫房、裝配車間、包裝生產(chǎn)車間等生產(chǎn)場地。罐裝生產(chǎn)車間相對性單獨，配置合理的消毒殺菌設(shè)備（如紫外燈、蒸熏、活性氧等消毒殺菌方法）。裝配車間進口處配置清理消毒殺菌設(shè)備（手清理消毒殺菌、鞋靴消毒殺菌）。
（二）必需的生產(chǎn)線設(shè)備。
1.煮料罐；2.罐裝、密封機器設(shè)備；3.滅菌設(shè)備；4.冷卻設(shè)備(如水冷散熱、風(fēng)冷式)；5.出廠日期/生產(chǎn)批號標(biāo)明設(shè)備。
四：有關(guān)規(guī)范
GB 19299-2003《果凍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》；GB19883-2005《果凍》；辦理備案合理的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
