冷凍飲品的食品生產(chǎn)許可證辦理著重于什么？

冷凍飲品在夏季是銷(xiāo)售量噌噌噌往上的食品，屬于夏季旺季產(chǎn)品。冷凍飲品食品生產(chǎn)廠家想要辦理食品生產(chǎn)證要著重于什么？盡早拿到食品生產(chǎn)許可證。

一：生產(chǎn)制造階段常見(jiàn)問(wèn)題

（一）基礎(chǔ)生產(chǎn)工藝流程。

調(diào)料、除菌、均質(zhì)、水冷卻、脆化、凝凍、包裝、成形

要留意的是：冰棍、服用冰、清甜味冰的生產(chǎn)制造基礎(chǔ)步驟無(wú)均質(zhì)、脆化、凝凍三個(gè)流程。雪泥的生產(chǎn)制造基礎(chǔ)步驟無(wú)均質(zhì)流程。

（二）重要操縱階段。

1.調(diào)料；2.殺菌；3.脆化（適用冰激凌、冰淇淋、雪泥）。

（三）容易出現(xiàn)的品質(zhì)安全隱患。

1．感觀品質(zhì)缺點(diǎn)：似冰結(jié)晶體，機(jī)構(gòu)不光滑、空頭等。

2．蛋白、人體脂肪、總糖含水量不合格。

3．甜味素超標(biāo)準(zhǔn)。

4．微生物菌種指標(biāo)值超標(biāo)。

二：生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)常見(jiàn)問(wèn)題

（一）生產(chǎn)制造場(chǎng)地。

生產(chǎn)制造企業(yè)除必需的環(huán)境外，還理應(yīng)有與生產(chǎn)制造相一致的原輔材料庫(kù)、裝配車(chē)間和專(zhuān)用型速凍冷庫(kù)，速凍冷庫(kù)應(yīng)按時(shí)清理、消毒殺菌。

車(chē)輛運(yùn)輸應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定。短途貨運(yùn)應(yīng)用冷藏運(yùn)輸車(chē)，長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)應(yīng)用機(jī)械設(shè)備致冷罐車(chē)。

（二）必需的生產(chǎn)線設(shè)備。

1．調(diào)料缸；

2.殺菌設(shè)備；

3.均質(zhì)器（適用冰激凌、冰淇淋）；

4.換熱器；

5.脆化罐（適用冰激凌、冰淇淋、雪泥）；

6.凝凍機(jī)（適用冰激凌、冰淇淋、雪泥）；

7.成形機(jī)器設(shè)備（激光切割成形、磨具成形、罐裝成形）；

8.打包機(jī)（若成形方法為罐裝成形，已不用打包機(jī)）。

注：不可以應(yīng)用食鹽水槽為成形機(jī)器設(shè)備。

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