蛋制品商家怎樣申請辦理食品生產許可證？

蛋制品商申請辦理食品生產許可證商品范疇分成再制蛋類、干蛋類食品、冰蛋類食品和其他類。

一：生產制造階段常見問題

（一）重要操縱階段。

1．再制蛋類的重要操縱階段：

（1）選蛋；

（2）腌漬（或糟腌或醬鹵）；

（3）烤制（可用鴨蛋黃類）；

（4）蒸制殺菌（可用熟咸蛋、鹵蛋類）。

2．干蛋類食品的重要操縱階段：

（1）選蛋；

（2）超低溫除菌；

（3）干燥。

3．冰蛋類食品的重要操縱階段：

（1）選蛋；

（2）超低溫除菌；

（3）冷藏；

（4）填充包裝。

4．別的類的重要操縱階段：

（1）選蛋；

（2）加溫殺菌。

二：容易出現(xiàn)的品質安全隱患。

1．微生物菌種、環(huán)境要素和蛋品自身的特點而導致商品腐敗問題霉變。

2．微生物菌種超標準。

3．重金屬超標。

4．食用添加劑超額、違反規(guī)定應用。

三、食品生產許可證辦理的必需生產制造標準

（一）生產制造場地

蛋制品制造業(yè)企業(yè)除具有必需的環(huán)境外，其工業(yè)廠房設備的設計方案應依據(jù)不一樣蛋制品的生產流程開展布局合理，并有利于衛(wèi)生管理。公司理應下設原蛋倉庫、制成品庫房、蛋制品生產制造生產車間、蛋制品包裝生產車間。另一個，依據(jù)原材料和商品的冷藏貯藏規(guī)定，公司理應具有冷凍保鮮冷庫或其他相對的貯藏標準。

（二）必需的生產線設備。

1．再制蛋類必需的生產線設備：

（1）鮮蛋盛放、選擇、清理設備；

（2）錯料機器設備（可用包泥松花蛋和咸蛋）；

（3）腌漬（糟腌）設備；

（4）包裝機械設備或設備；

（5）烤制設備（可用鴨蛋黃）；

（6）蒸制殺菌設備（可用熟咸蛋、鹵蛋類）。

2．干蛋類食品必需的生產線設備：

（1）鮮蛋盛放、選擇、清理消毒殺菌設備；

（2）打蛋機器設備或設備；

（3）拌和凈化設備；

（4）滅菌設備；

（5）烘干設備；

（6）包裝機械設備。

3．冰蛋類食品必需的生產線設備：

（1）鮮蛋盛放、選擇、清理消毒殺菌設備；

（2）打蛋機器設備或設備；

（3）拌和凈化設備；

（4）滅菌設備；

（5）冷藏（預冷）機器設備；

（6）填充包裝機械設備。

4．別的類必需的生產線設備：應具有與各商品相一致的生產線設備。

熱凝結蛋制品：

（1）鮮蛋盛放、選擇、清理消毒殺菌設備（可用以鮮蛋為原材料）；

（2）打蛋機器設備或設備（可用以鮮蛋為原材料）；

（3）拌和攪拌設備；

（4）凈化設備；

（5）包裝；

（6）殺菌設備；

（7）水冷卻設備

蛋黃醬、色拉醬：

（1）鮮蛋盛放、選擇、清理消毒殺菌設備（可用以鮮蛋為原材料）；

（2）打蛋、分離出來、攪拌機械（可用以鮮蛋為原材料）；

（3）殺菌設備；

（4）混和離心分離機器設備；

（5）包裝機械設備。

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