食品企業(yè)的發(fā)展最重要的便是對食品的管理，一定要保證食品的安全，不能出現(xiàn)被污染的情況。這一管理一定是嚴格控制，否則會出現(xiàn)風險的。嚴格控制和風險控制相比之下，前者更容易處理，而后者的處理必然是亡羊補牢，這當中還是會出現(xiàn)巨大的損失。這一切，歸于源頭處理。此文小編就來講講食品為什么會被污染，由什么途徑造成？
一、原材料的污染
食品原材料是食品生產(chǎn)制造商品流通傳動鏈條的根源，食品公司要做好原料購置、工程驗收、加料等的原材料操縱。
二、生產(chǎn)過程的污染
1、環(huán)境污染
食品生產(chǎn)制造周邊不可有有害物質(zhì)、放射性元素和擴散性污染源，不可有蚊子；設定相對的防蠅、防蚊蟲的合理對策，防止危及食品產(chǎn)品質(zhì)量。
2、生產(chǎn)加工中的交差污染
生產(chǎn)流程設定理應科學研究、有效。生產(chǎn)加工過程理應嚴苛、標準，采用必需的對策避免食品交差污染。留意人流貨運物流等。
三、存儲過程的污染
原料、制成品存放時要距地距墻，歸類存放，定期維護，解決霉變或超出有效期的食品。
庫房要保持干凈、無霉點、蚊子；庫房應通風優(yōu)良，嚴禁存放有害、有害及物品。
有機化學物件存放在特定的干躁、通風優(yōu)良的地區(qū)，避免污染食品。
包裝用品在存儲過程避免毀壞和污染。
四、食品運送過程的污染
運送食品時運載工具和容器要日常保潔,并生熟分離,運送時要滅蚊蠅、防污、避免食品污染。
運載工具應當考慮食品的運送標準(如溫度、濕度等)
直接入口的散裝食品,理應選用密閉式容器運輸。不可把直接入口的食品堆積在路面或與必須生產(chǎn)加工的食品原材料和生產(chǎn)加工半成品加工混放到一起,避免直接入口的食品遭受污染。
五、食品銷售污染
每日對銷售的食品開展檢查。業(yè)務員要依照食品標識標識的安全警示標志、警告表明或是常見問題的規(guī)定銷售預包裝食品,保證食品品質(zhì)達標和食品安全性。
對將要抵達有效期的食品,集中開展放置,并做出確立的標識。
用以食品銷售的容器、營銷工具務必合乎食品安全性規(guī)定。
銷售散裝食品,務必有相對的防蠅防污設備。理應在散裝食品的容器、外包裝盒上標出食品的名字、出廠日期、有效期、經(jīng)營者名字及聯(lián)系電話等內(nèi)容。
